TOSTADAS DE CEVICHE CON AGUACATE

  • • Tiempo de preparación: 25 min.
  • • Tiempo de cocción: 0 min. + 6 hrs. de refrigeración

Información Nutricional:
Por porción: 66.48 calorías, 5.13 g proteína, 3.60 g carbohidratos, 0.88 g fibra, 3.68 g grasa (0.55 g saturada)

  • • 1 libra de filetes de pescado sin huesos ni piel (como atún, marlín, pargo, mero o salmón), cortados en cubitos de ¼ de pulgada
  • • 1 taza de jugo de limón fresco
  • • 1-1/4 tazas de tomate rebanado y sin semillas
  • • 1/2 taza de aceitunas verdes rebanadas
  • • 3 cucharadas de hojas de cilantro picadas
  • • 2 cucharadas de chile serrano, sin semillas, finamente picado
  • • 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • • 2 to 3 cucharadas de aceite de oliva
  • • 3/4 de cucharadita de sal
  • • 1 cucharadita de azúcar (opcional)
  • • 1 aguacate de México grande, (aprox. 8 onzas), maduro, cortado a la mitad, sin hueso ni cáscara, cortado en cubitos
  • • 24 Tortilla chips

En un recipiente, combinar el pescado crudo y el jugo de limón. Cubrir y refrigerar hasta que el pescado no se vea rosado en el medio, aproximadamente 6 horas.

Drenar en un colador presionando suavemente para remover el exceso de jugo de limón; regresar al recipiente y refrigerar hasta servir.

En un recipiente aparte, combinar el tomate, las aceitunas, el cilantro y el chile. Colocar la cebolla en un colador; remojar en agua fría; drenar y añadir a la mezcla de tomate. Justo antes de servir, combinar el pescado drenado con la mezcla de tomate y el aceite de oliva. Probar y sazonar con sal y azúcar (si es necesario). Agregar el aguacate.

Servir con una cucharada llena de la mezcla de pescado sobre cada tortilla chip; colocar una hoja de cilantro encima si se desea. Acomodar las tostaditas en un plato para servir o platos individuales.

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